Recette 1: Pesto Crémeux
Ingrédients:
500 g de pâtes courtes (comme des fusillis)
50 g de pistaches crues non salées
2 gousses d’ail
50-60 g de feuilles de basilic frais
50 g de parmesan râpé
Jus de 1 citron
10 cl d’huile d’olive extra vierge
Instructions:
Faites cuire les pâtes al dente, réservez de l’eau de cuisson.
Faites griller les pistaches et l’ail dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils libèrent leur arôme. Retirez du feu et ajoutez-les dans un mixeur.
Ajoutez le basilic, le parmesan, le jus de citron, l’huile d’olive et un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Mélangez jusqu’à obtenir un pesto crémeux. Assaisonnez selon vos goûts.
Mélangez le pesto avec les pâtes cuites, des tomates cerises et de la mozzarella.
Conseils:
Réservez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance du pesto.
Garnissez avec des tomates cerises coupées en deux et de la mozzarella.
La suite en page suivante
