Ingrédients :
– 1 kg de veau (épaule ou collier) coupé en morceaux
– 2 carottes
– 2 poireaux
– 1 oignon
– 2 clous de girofle
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– 30 g de beurre
– 30 g de farine
– 250 ml de crème fraîche
– 1 jaune d’œuf
– 1 citron
– Sel et poivre
Étapes :
