Quel type de côtes de bœuf utiliser ???
Il existe deux morceaux de côtes de bœuf : les côtes levées de dos et les côtes levées. Pour cette recette, vous utiliserez des côtes levées de dos, car les côtes levées (avec os) bénéficient d’une autre méthode de cuisson, comme le braisage. En prime, les côtes levées sont également moins chères.
Les côtes de bœuf sont ce qui reste après que le boucher a retiré un rôti de faux-filet ou un steak des os, il y a donc un peu de viande entre les côtes, mais pas beaucoup. Prévoyez environ 1 1/2 livre par personne (adulte).
Ingrédients:
3 livres de côtes de
bœuf Et pour le frottement : marinade 3 cuillères à soupe d’huile
d’olive 1 cuillère à soupe de poudre
de chili 1 cuillère à soupe de cassonade voir notes
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’oignon en poudre
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel
Pour servir
1/2 tasse de sauce
barbecue
Préparation:
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