Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les morceaux de poitrine de porc dans la poêle et les saisir jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes.
Retirer la poitrine de porc de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, ajouter l’ail et le gingembre. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes.
Remettre la poitrine de porc dans la poêle. Ajouter la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin Shaoxing, la sauce hoisin, la cassonade et l’eau.
Remuer pour mélanger, en s’assurant que la poitrine de porc est bien enrobée de sauce.
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce que la poitrine de porc soit tendre et que la sauce ait épaissi jusqu’à une consistance collante.
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud, garni d’oignons verts hachés et de graines de sésame.
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