Pelez et coupez 3 poires en rondelles. Réservez. Si vous préférez, vous pouvez utiliser des pommes à la place des poires pour cette recette.
Préparez les raisins secs et les noix :
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes pour les attendrir. Égoutter et réserver.
Hachez grossièrement les noix, les amandes et les noix de cajou et réservez.
Superposer la pâte filo :
Préchauffer le four à 180°C (356°F).
Étalez une feuille de pâte filo et badigeonnez-la légèrement d’huile végétale. Répétez ce processus en superposant 5 à 6 feuilles de pâte filo les unes sur les autres, en badigeonnant chaque feuille d’huile.
Ajoutez la garniture :
Répartissez les tranches de poires (ou de pommes) uniformément sur la pâte filo. Saupoudrez les raisins secs ramollis et les noix hachées sur les poires.
Saupoudrez 1 cuillère à café de cannelle sur les fruits et les noix pour plus de saveur.
Rouler la pâte :
Roulez délicatement la pâte filo avec la garniture pour former une bûche, en rentrant les bords au fur et à mesure pour éviter que la garniture ne déborde. Placez la pâte roulée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Préparez la dorure :
Dans un petit bol, fouettez ensemble 3 œufs et 300 ml d’eau pour créer une dorure. Badigeonnez le dessus de la pâte filo avec la dorure pour lui donner une belle couleur dorée pendant la cuisson.
Cuire:
Cuire la pâte au four préchauffé à 180°C (356°F) pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte filo soit dorée et croustillante.
Terminer et servir :
Une fois cuite, sortez la pâte du four et laissez-la refroidir légèrement. Saupoudrez le dessus de sucre glace avant de servir.
Suggestions de service :
Servir avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée.
Accompagnez-le d’une tasse de thé ou de café chaud pour une collation l’après-midi.
Arrosez de sauce au caramel pour une couche supplémentaire de douceur.
Ajoutez une pincée de noix concassées sur le dessus pour plus de croquant.
Dégustez avec un accompagnement de fruits frais ou d’une compote de fruits.
Conseils de cuisine :
Travaillez rapidement avec la pâte filo : la pâte filo peut sécher rapidement, alors couvrez les feuilles non utilisées avec un chiffon humide pendant l’assemblage.
Ne pas trop remplir : veillez à ne pas surcharger la pâte filo avec de la garniture, car elle risque de se déchirer ou de déborder pendant le roulage.
Utilisez un couteau bien aiguisé : pour une coupe nette, utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher la pâte filo croustillante au moment de servir.
Garnitures alternatives : essayez d’utiliser des canneberges ou des figues séchées à la place des raisins secs, ou remplacez les noix mélangées par des pacanes ou des noisettes.
Croustillant supplémentaire : Badigeonnez généreusement les couches de filo d’huile pour garantir une cuisson dorée et croustillante.
Avantages nutritionnels :
Les poires fournissent des fibres et des vitamines, notamment de la vitamine C et du potassium.
Les noix sont une bonne source de graisses saines, de protéines et d’antioxydants.
Les raisins secs offrent une douceur naturelle tout en étant riches en fer et en fibres.
La pâte filo est moins grasse que la pâte feuilletée, ce qui en fait un choix plus léger pour ce dessert.
Informations nutritionnelles :
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