Pour commencer, il faut tamiser 450 grammes de farine dans un grand saladier. Pour obtenir une pâte lisse et souple, il faut une farine légère et sans grumeaux, ce qui est obtenu à cette étape.
Il faut ajouter deux cuillères à soupe d’huile végétale et une pincée de sel à la farine ainsi qu’à l’eau. Tout en fouettant les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois ou de vos mains, ajouter lentement 240 ml d’eau bouillante. Les ingrédients sont liés et une pâte se forme, facile à manipuler lorsque l’eau est chauffée.
L’ézoïque
2. Pétrir la pâte et la mettre de côté : Pétrir la pâte :
Une fois que tout est mélangé, retourner la pâte sur une surface légèrement saupoudrée de farine. Pour la rendre lisse et élastique, pétrir pendant environ cinq à sept minutes. Le gluten, responsable de la structure et de la consistance du pain, se développe pendant le processus de pétrissage.
L’Ézoïque
Créer une boule :
Rouler la pâte que vous venez de travailler en boule et la sceller dans un sac en plastique ou un sac à déjeuner. Laisser reposer 20 minutes. Une fois la pâte reposée, le gluten a eu le temps de se détendre, ce qui facilite le déroulement de la pâte.
3. Former et laisser reposer la pâte à biscuits :
Fractionner la farine :
Coupez la pâte en huit morceaux égaux après le premier temps de repos. Abaissez chaque composant en une petite boule.
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