Préparez le mélange de babeurre : Dans un grand bol, mélangez le babeurre et la sauce piquante (si vous en utilisez).
Faites mariner le poulet : Placez les morceaux de poulet dans le mélange de babeurre, en vous assurant qu’ils sont complètement immergés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Étape 2 : Préparez le
mélange d’enrobage Ingrédients secs : Dans un grand plat ou un bol peu profond, mélangez la farine, la fécule de maïs, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne (si vous en utilisez), le thym et l’origan.
Étape 3 : Chauffer l’huile
Chauffer l’huile : Dans une grande poêle en fonte ou une friteuse, faites chauffer environ 2 à 3 pouces d’huile végétale à 350 °F (175 °C). Utilisez un thermomètre pour maintenir la température.
Étape 4 : Enrobez le poulet
Dredge Poulet : Retirez les morceaux de poulet du mélange de babeurre, en laissant l’excédent s’égoutter. Dredge chaque morceau dans le mélange de farine assaisonnée, en pressant l’enrobage sur le poulet pour vous assurer qu’il colle. Secouez l’excédent de farine.
Repos : Placez les morceaux de poulet panés sur une grille et laissez-les reposer pendant environ 10 à 15 minutes. Cela permet à la panure de mieux adhérer.
Étape 5 : Faites frire le poulet
Français : Faire frire le poulet : Ajoutez délicatement les morceaux de poulet dans l’huile chaude, quelques-uns à la fois, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire le poulet par lots, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, environ 12 à 15 minutes pour les pilons et les cuisses, et 10 à 12 minutes pour les poitrines et les ailes.
Vérifiez la température : La température interne du poulet doit atteindre 165 °F (74 °C) une fois cuit. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier.
Égoutter : Retirez le poulet frit de l’huile et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant ou sur une grille pour égoutter l’excès d’huile.
Étape 6 : Servir
Servir : Servez le poulet frit du Sud chaud avec vos accompagnements préférés, comme de la purée de pommes de terre, de la salade de chou, des biscuits ou du pain de maïs.
Conseils de cuisson et variantes
