INGRÉDIENTS :
Pâte :
1 kg (2 livres) de pommes de terre (voir notes)
80 g (½ tasse) de farine de riz blanc (voir notes)
40 g (⅓ tasse) de fécule de maïs ou de farine de tapioca (1/3 tasse)
sel, poivre, muscade (au goût)
Garniture :
250 g (3 tasses) de champignons tranchés
½ courgette en dés
1 oignon haché
1 poivron en dés
2 gousses d’ail émincées
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de mélange d’épices italiennes
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1 cuillère à café de poudre d’ail
½ cuillère à café de cumin
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
Ingrédients supplémentaires :
huile pour la friture,
fromage végétalien au goût (facultatif).
Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade et écrasez-les avec un presse-purée. (Veuillez ne pas utiliser de robot culinaire, sinon la purée de pommes de terre sera collante).
Laissez refroidir la purée de pommes de terre (entre-temps, vous pouvez préparer la garniture), puis ajoutez la farine et la fécule de maïs et mélangez bien avec une cuillère ou vos mains.
Garniture :
