coupez les légumes en petits morceaux, faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile pendant environ 3-4 minutes, ajoutez les champignons, l’ail ainsi que les poivrons coupés en dés et les courgettes. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, assaisonnez avec du sel, du poivre et le mélange d’épices.
Divisez la pâte en 8 parties (environ 1/2 tasse ou 120 g chacune). Formez des boules, faites un puits au milieu et ajoutez environ une cuillère à soupe et demie de garniture. Vous pouvez également ajouter du fromage végétalien (j’ai utilisé de la sauce au fromage végétalien) en plus. « Scellez » soigneusement les boules avec plus de pâte et aplatissez-les légèrement pour leur donner l’apparence de crêpes épaisses.
Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites frire les galettes de pommes de terre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Elles seront croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Si vous les souhaitez un peu plus croustillants, vous pouvez les faire cuire en plus pendant environ 20 minutes à 375 degrés Fahrenheit au four.
