Jus d’1/2 citron
200g de blancs d’œufs
Une pincée de sel
200g de sucre en poudre
20g de fécule de maïs
500 g de mascarpone ou de fromage frais
30g de sucre en poudre
Une pincée de vanille
150 ml de crème (33%)
200-250g de framboises
Procédure
Préparation du mélange de base :
Dans un grand bol, ajoutez les blancs d’œufs et une pincée de sel.
Battre jusqu’à ce que les blancs commencent à former des pics mous.
Ajoutez progressivement 200 g de sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à obtenir un mélange épais et brillant.
Ajoutez le jus de citron et 20 g de fécule de maïs. Bien mélanger.
Cuisson:
Préchauffer le four à 150°C.
Versez le mélange dans un moule en forme d’assiette adapté et enfournez pour 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Préparation de la crème :
