Tomates en dés en conserve : Je recommande de rechercher des tomates rôties sur le feu . J’aime ceux que fabrique Muir Glen . Les tomates concassées en conserve fonctionnent également à la rigueur.
Pâte de tomate : recherchez-en une qui ne contient que des tomates. Ou des tomates et du sel. Pas besoin de sucre ou de sirop de maïs !
Paprika fumé : Un de mes ingrédients préférés. Cherchez-le au rayon épices des bons supermarchés. Cela ajoute un joli goût fumé au cacciatore ! Je l’utilise pour donner à cette courge musquée rôtie un goût addictif, et c’est l’ingrédient secret de mon bacon shiitake végétalien .
Assaisonnement italien : Si vous êtes un habitué ici, vous saurez que je suis un grand fan des assaisonnements italiens séchés. Fondamentalement, il s’agit d’un mélange des herbes méditerranéennes les plus populaires dans un seul mélange, c’est donc un excellent gain de temps ! Je l’adore pour les recettes italiennes comme ce Cacciatore, les Coquilles farcies ou la Lasagne au bœuf et aux épinards .
Piment rouge broyé : On l’appelle également flocon de piment rouge. Cela ajoute un peu de piquant au poulet, mais ce n’est pas trop écrasant. Juste un petit coup de pied. Si vous n’aimez pas les plats épicés, vous pouvez les laisser de côté ou simplement utiliser du poivre noir à la place.
Gros sel casher : Je trouve qu’il est plus facile de saupoudrer du gros sel à la main. Si vous souhaitez remplacer le sel de table ordinaire, lisez cet article sur le ratio de remplacement du sel ordinaire par du sel casher .
Cuisses de poulet avec os : Je demande des cuisses car elles deviennent tendres dans la mijoteuse et ne se dessèchent pas comme le fait la poitrine de poulet après de longs temps de cuisson. Les os aident à les maintenir ensemble. Remarque : vous devrez retirer la peau.
Olives : J’aime utiliser des olives noires italiennes, mais si vous ne les trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des olives grecques telles que les olives de Kalamata. Vous pouvez également utiliser des olives vertes comme les olives espagnoles sans les piments qu’elles contiennent.
Oignon : Cela donne la saveur du poulet Cacciatore et ajoute des légumes sains pour le volume. Vous pouvez utiliser du jaune, du blanc ou du rouge. Vous pouvez en savoir plus sur les oignons ici. J’utilise une coupe française pour trancher les oignons .
Poivron rouge : Cela ajoute des légumes plus sains et du volume à la sauce végétarienne. Ils deviennent fondants et fondants !
Champignons Crimini : Les Criminis sont également connus sous le nom de baby bellas car ce sont des champignons portabella immatures ! Vous pouvez ajouter des champignons blancs si vous préférez.
Romarin : L’ajout de romarin frais fait vraiment ressortir la sauce ! Il est ajouté à la fin pour qu’il ait le plus de saveur !
Comment faire un Cacciatore de poulet à la mijoteuse
Une mijoteuse à la tomate
Un bol en verre, avec des épices
Étape 1 : Mélanger les tomates au fond de la mijoteuse
Tout d’abord, la plupart des chasseurs italiens n’ont probablement pas de mijoteuse dans les bois, alors vous savez que nous nous dirigeons vers un nouveau territoire. J’utilise une grande mijoteuse pour celle-ci. Mélanger les tomates en dés et la pâte de tomates au fond d’une grande mijoteuse.
Étape 2 : Mélanger les assaisonnements
Mélanger le paprika fumé, l’assaisonnement italien, 1 cuillère à café de sel et le poivron rouge broyé dans un petit plat. (Le tout a une saveur pratiquement sans calories.) Sans la peau de poulet, ces cuisses de poulet ont toujours un goût très riche et savoureux. Le paprika fumé les rendra si savoureux.
saupoudrer d’épices le poulet
le poulet dans la mijoteuse
Étape 3 : Assaisonner le poulet
J’ai retiré la peau du poulet pour économiser les calories provenant des graisses. Disposez le poulet sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer partout le poulet en tournant les morceaux pour bien les enrober.
Étape 4 : Ajouter les cuisses de poulet assaisonnées à la mijoteuse
Disposer le poulet dans la sauce dans la mijoteuse. Versez dessus les épices supplémentaires du parchemin.
les champignons sur les aliments dans la mijoteuse
une personne mettant le couvercle sur la mijoteuse
Étape 5 : Ajouter les poivrons, les champignons, les oignons et les olives
Disposez dessus les olives, l’oignon, le poivron et les champignons. La joie de cuisiner réclame des olives, alors j’ai essayé cela et j’ai adoré la saveur que cela donnait à tout. Assurez-vous d’ajouter ces légumes et olives sans remuer.
Je n’ai pas remué le mélange parce que je voulais m’assurer que le poulet restait enrobé de la combinaison de paprika fumé. J’ai constaté que les légumes libéraient juste assez de jus, qui coulait et se mélangeait à la tomate, pour que le poulet mijote et devienne complètement tendre.
Étape 6 : Cuisson lente 6 heures
Couvrir et régler la mijoteuse à feu doux pendant 6 heures.
sortir un morceau de poulet de la mijoteuse
la sauce cacciatore dans la mijoteuse
Étape 7 : Retirer les cuisses de poulet
Lorsque la minuterie sonne, retirez délicatement le poulet de la cuisinière. Notez que le poulet tombera des os et sera très tendre, alors faites de votre mieux pour garder les cuisses intactes si possible.
Étape 8 : Terminer la sauce
Incorporer le romarin et la cuillère à café de sel restante au mélange de légumes. Servir le mélange de légumes et la sauce avec le poulet.
Si vous aimez une sauce tomate plus épaisse, vous pouvez la faire mijoter dans une casserole sur la cuisinière pendant 5 minutes pour la réduire. Ajoutez ensuite le sel et le romarin.
deux assiettes bleues avec pâtes et poulet cacciatore
Une assiette de poulet cacciatore
Ingrédients
1 boîte de 15 onces de tomates en dés, de préférence rôties au feu
3 cuillères à soupe de concentré de tomate pur
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien
pincée de poivron rouge écrasé
2 cuillères à café de gros sel casher , divisé
6 cuisses de poulet avec os, peau retirée
1/2 tasse d’olives hachées, comme des olives noires italiennes dénoyautées
1 oignon moyen, tranché finement
1 poivron rouge, finement haché
4 onces de champignons crimini, tranchés
1/2 cuillère à café de romarin frais haché
Instructions
