Conseils
Pour vous assurer que votre panure ne tombe pas des pilons de poulet pendant le processus de friture, ne sautez pas l’étape de séchage après avoir cuit le poulet. Assurez-vous de tapoter correctement les pilons de poulet avec du papier ou un torchon
Le poulet nécessite environ 15 minutes de temps de friture (dans de l’huile moyennement chaude).
Vérifiez que la température interne du poulet atteint 170°F, alors vous savez qu’il est cuit !
Vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs pour une option sans gluten (ou utiliser une autre farine sans gluten). L’amidon de maïs est populaire dans les recettes de poulet frit et rendra le poulet encore plus croustillant !
Vous pouvez également préparer les cuisses de poulet croustillantes dans une friteuse à air. Préchauffez la friteuse à air à 400°F pendant environ 5 Vous pouvez utiliser d’autres coupes pour cette recette. Les ailes de poulet sont populaires et vous pouvez utiliser un mélange de plats et de pilons. Si vous préférez la viande blanche, utilisez des filets de poulet tranchés à partir de viande de poitrine. Si vous aimez la viande brune, vous pouvez également utiliser des filets de cuisse.
Essayez de vous en tenir à un seul type de coupe (au lieu de morceaux mélangés), car cela garantira une cuisson uniforme.
Si vous n’aimez pas la friture, vous pouvez également faire cuire des cuisses de poulet croustillantes au four. Il suffit de badigeonner ou de vaporiser le poulet avec de l’huile et de le placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium. Cuire au four à 475°F pendant environ 35 minutes. Assurez-vous simplement de retourner à mi-chemin.
Comment conserver les cuisses de poulet croustillantes
Conservez les restes de cuisses de poulet dans un récipient hermétique (au réfrigérateur) jusqu’à 3 jours. Les restes de poulet peuvent également être utilisés dans des sandwichs, des salades ou des pâtes. Réchauffez-les simplement au micro-ondes.
Puis-je faire des cuisses de poulet croustillantes dans l’Airfryer ?
Vous pouvez également préparer les cuisses de poulet croustillantes dans une friteuse à air. Préchauffez la friteuse à air à 400°F pendant environ 5 minutes. Placer les pilons de poulet panés dans le panier (ne pas surcharger le panier) et cuire environ 10 minutes. Retourner le poulet et cuire encore 10 minutes. Si la température interne n’est pas encore à 165°F, vous pouvez poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Remarques
Pour de meilleurs résultats, utilisez un neutre pour la friture. Ceux-ci incluent l’huile de canola, d’arachide, de tournesol ou de maïs. Si vous souhaitez réutiliser l’huile, laissez-la refroidir et filtrez-la. Vous pouvez l’utiliser quelques fois plus pour le poulet frit.
Ne faites pas trop chauffer votre huile, sinon la panure du poulet brûlera avant que le poulet ne soit bien cuit. Utilisez un thermomètre pour chauffer l’huile à environ 350°F.
Bien sûr, si vous êtes sérieux au sujet de votre poulet frit, il est préférable d’investir dans un thermomètre. Cela garantira que vous ne chauffez pas trop l’huile, ce qui brûlera le poulet avant qu’il ne soit cuit. Une température d’huile d’environ 350°F est optimale.
Ingrédients
Cuisses de poulet
6
Sel
Lait
200ml
Eau
200ml
Sel
Poivre
Origan
Paprika
Farine tout usage
120g
Chapelure
120g
Lait
60ml
