Le tajine marocain de poulet aux olives et citrons confits est un plat emblématique de la cuisine marocaine, réputé pour ses saveurs riches et ses épices exotiques. Ce plat combine harmonieusement le poulet tendre avec l’acidité des citrons confits et la salinité des olives vertes, le tout relevé par un mélange d’épices traditionnelles telles que le gingembre, le curcuma, le cumin, et le paprika. Cuisiné lentement dans un tajine ou une cocotte, ce plat promet une explosion de saveurs et une expérience culinaire authentique.
Ingrédients pour le Tajine Marocain de Poulet aux Olives et Citrons Confits
Pour préparer ce délicieux tajine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1 poulet entier coupé en morceaux ou 4 cuisses de poulet
2 citrons confits
150 g d’olives vertes dénoyautées
2 oignons, finement émincés
3 gousses d’ail, hachées
1 bouquet de coriandre fraîche
1 bouquet de persil plat
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de safran (facultatif)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
1 verre d’eau (environ 200 ml)
Préparation du Tajine Marocain de Poulet aux Olives et Citrons Confits
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de préparer soigneusement tous les ingrédients pour s’assurer que le plat soit aussi savoureux que possible.
Préparation des Ingrédients :Avant toute chose, commencez par préparer les ingrédients principaux de ce tajine :
Lavez soigneusement les citrons confits et coupez-les en quartiers. Assurez-vous de retirer les pépins si nécessaire pour éviter toute amertume indésirable.
Rincez les olives vertes sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Égouttez-les bien pour qu’elles soient prêtes à être ajoutées au plat.
Hachez finement la coriandre fraîche et le persil plat. Ces herbes fraîches ajouteront une touche de fraîcheur et de couleur au plat une fois cuit.
Préparation du Poulet :Pour que le poulet soit imprégné de toutes les saveurs des épices, procédez comme suit :
Dans un grand plat, mélangez les morceaux de poulet avec le gingembre en poudre, le curcuma, le cumin, le paprika, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mariner ce mélange pendant au moins 30 minutes. Cette étape permet aux épices de se mélanger harmonieusement avec la viande pour un goût plus intense.
Cuisson du Tajine :Une fois les ingrédients préparés et le poulet mariné, vous êtes prêt à passer à la cuisson proprement dite :
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