La Tarte Tatin est un dessert emblématique de la cuisine française. Originaire de la région de la Sologne, cette délicieuse tarte renversée est appréciée à travers le monde pour sa combinaison parfaite de pommes caramélisées et de pâte feuilletée dorée. Son histoire remonte au XIXe siècle, lorsque les sœurs Tatin, propriétaires d’un hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron, ont créé cette recette par accident. Depuis lors, la Tarte Tatin est devenue un incontournable de la gastronomie française, et sa simplicité et sa saveur exquise en font un dessert apprécié par les gourmands de tous horizons.
Ingrédients
Les ingrédients nécessaires pour préparer une Tarte Tatin sont simples et souvent déjà disponibles dans votre cuisine. Voici ce dont vous aurez besoin :
6 à 8 pommes (de préférence des pommes fermes comme des Golden Delicious ou des Granny Smith)
150 g de sucre en poudre
80 g de beurre
1 pâte feuilletée (faite maison ou achetée dans le commerce)
Optionnel : une pincée de cannelle ou de vanille pour parfumer les pommes
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en quartiers.
Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez le sucre en poudre dans la poêle et laissez-le fondre lentement jusqu’à obtenir un caramel doré.
Disposez les quartiers de pommes dans la poêle, en les serrant bien et en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés de caramel.
Laissez cuire les pommes dans le caramel pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant délicatement de temps en temps.
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur les pommes, en rentrant les bords à l’intérieur de la poêle.
Enfournez la poêle pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Une fois cuite, sortez la Tarte Tatin du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes.
Placez un grand plat de service sur la poêle et retournez-la rapidement pour démouler la tarte.
Lors de la préparation de la Tarte Tatin, il est important d’éviter certaines erreurs courantes qui pourraient compromettre le résultat final. Voici quelques-unes à garder à l’esprit :
