Le Curry d’Aubergines et Pois Chiches est un plat végétarien délicieusement parfumé, mêlant les saveurs riches de l’aubergine fondante, des pois chiches crémeux et d’un mélange d’épices exotiques. Ce plat d’inspiration indienne ou thaïlandaise, selon les choix de pâte de curry utilisés, est non seulement savoureux mais aussi nourrissant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Découvrez comment préparer cette recette réconfortante qui ajoutera une touche de variété et de santé à votre menu quotidien.
Ingrédients pour le Curry d’Aubergines et Pois Chiches
Pour réaliser ce délicieux Curry d’Aubergines et Pois Chiches, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
2 aubergines, coupées en cubes
400 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
1 boîte de tomates concassées (400 g)
200 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de pâte de curry (vert ou rouge selon votre préférence)
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de curcuma
Sel et poivre au goût Huile végétale
Coriandre fraîche hachée pour garnir
Préparation du Curry d’Aubergines et Pois Chiches
Chauffage de l’huile et cuisson des oignons : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
Ajout des épices : Ajoutez les gousses d’ail émincées, le cumin moulu, la coriandre moulue et le curcuma. Faites revenir pendant environ une minute jusqu’à ce que les épices libèrent leur parfum, en remuant pour les répartir uniformément avec les oignons.
