Introduction
La souris d’agneau confite au four est un plat riche en saveurs, alliant tradition et raffinement. Originaire de la cuisine française, ce mets a conquis les palais du monde entier par sa tendreté et son goût exquis. Dans cet article, nous allons explorer les secrets de sa préparation, de la sélection de la viande à la cuisson, en passant par les accompagnements et les astuces de chefs.
Choix de la Souris d’Agneau
La qualité de la viande est primordiale. Optez pour une souris d’agneau de bonne qualité, idéalement bio et provenant d’un élevage respectueux. Vous pouvez vous procurer cette pièce chez un boucher de confiance ou dans des magasins spécialisés.
Ingrédients:
2 souris d’agneau
7 à 8 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de miel
Thym
Huile
30 g de beurre
15 cl de vin blanc ou eau
Sel, poivre
Instructions:
Préchauffez votre four à 150/160°C.
Dans une cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive et faites dorer les souris d’agneau de tous côtés. Salez et poivrez.
Retirez la viande de la cocotte et ajoutez les gousses d’ail en chemise. Faites-les saisir pendant 2 minutes.
Ajoutez environ 30 g de beurre.
Incorporez 2 cuillères à soupe de miel et 15 cl de vin blanc ou d’eau, puis portez à ébullition.
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez du thym, couvrez et enfournez pour 2 heures.
Après 2 heures, retirez le couvercle et arrosez la viande avec le jus.
Remettez au four pour 30 minutes sans couvercle, en arrosant 2 ou 3 fois.
Servez très chaud, en écrasant l’ail dans le jus.
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 2 heures 30 minutes
Temps Total: 2 heures 50 minutes
