5. Versez la pâte dans le moule préparé en l’étalant uniformément.
6. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau rebondisse légèrement au toucher.
7. Pendant la cuisson, saupoudrez un torchon propre de sucre glace.
8. Une fois le gâteau cuit, renversez-le immédiatement sur le torchon préparé. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
9. Roulez le gâteau et le torchon ensemble en partant du petit côté. Laissez refroidir complètement.
10. Dans un bol bien froid, fouettez la crème jusqu’à formation de pics mous. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de citron et le zeste de citron, et continuez à fouetter jusqu’à formation de pics fermes.
11. Déroulez doucement le gâteau et étalez la crème fouettée uniformément sur la surface.
12. Roulez de nouveau le gâteau sans le torchon. Enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
13. Saupoudrez de sucre glace avant de trancher et de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 12-15 minutes | Temps total : environ 2 heures | Portions : 8-10 tranches
