Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et 2 cl de liqueur. Ajoutez le mascarpone et mélangez.
Je vous conseille d’utiliser un mascarpone de bonne qualité car c’est vraiment le principal produit du dessert. Celui de Galbani est super onctueux et facile à utiliser, et délicieux par dessus le marché !
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation avec une maryse pour ne pas les écraser.
Dans un plat à gratin ou dans un cadre extensible, versez 1/3 de votre préparation. Recouvrez d’une couche de biscuits
préalablement trempés dans le café mélangé au reste de liqueur. Renouvelez l’opération en terminant par une couche de crème.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum. Si vous avez préparé le tiramisu dans un cadre, vous pouvez maintenant le démouler. Saupoudrez ensuite de cacao en poudre non sucré à l’aide d’une petite passoire.
