Préparation
1. Préparer la sauce bolognaise :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajoutez les viandes hachées de boeuf et de porc. Faites cuire à feu moyen, en émiettant bien la viande avec une cuillère en bois pour qu’elle soit bien dorée.
Déglacez avec le vin rouge et laissez-le évaporer.
Ajoutez les tomates pelées ou concassées, le concentré de tomate, la feuille de laurier, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h à 1h30, en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Si vous souhaitez une sauce plus douce, vous pouvez ajouter le lait en fin de cuisson, ce qui est traditionnel dans la recette.
2. Préparer la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire quelques minutes sans laisser colorer.
Versez progressivement le lait, tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Farine
3. Monter les lasagnes :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel au fond.
Ajoutez une première couche de pâtes à lasagnes.
Recouvrez avec une couche de sauce bolognaise, puis une couche de béchamel.
Répétez l’opération en alternant les couches de pâtes, de sauce bolognaise et de béchamel, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
4. Cuisson :
Enfournez les lasagnes pour environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et bouillonnantes.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les lasagnes se tiennent mieux.
Servez vos lasagnes bien chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de pain frais. Buon appetito !
