On commence par tremper les pois chiches dans l’eau pendant au moins 12 heures. Passé ce délai, on égoutte et on réserve.
Nous coupons la viande en morceaux moyens. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen et faites dorer la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien scellée de tous les côtés. Nous nous retirons et réservons.
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon émincé et le poivron vert coupé en morceaux. Nous faisons frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Si vous décidez d’utiliser le piment fort, ajoutez-le maintenant avec le piment moulu et la purée de tomates. On mélange bien et on laisse cuire quelques minutes.
Nous ajoutons les pois chiches trempés dans la casserole avec la viande dorée. Nous couvrons avec suffisamment d’eau pour que tous les ingrédients soient bien recouverts.
Assaisonner avec une pincée d’origan, de thym et de menthe séchée. Nous ajoutons du sel au goût.
Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et que la viande soit bien cuite.
Si nécessaire, ajoutez de l’eau pendant la cuisson pour éviter que le ragoût ne devienne trop sec.
Servir avec un peu de riz et savourer ce délice
Conseils:
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