Avec le Thermomix
Mettez la farine, la farine d’amande, la levure chimique et le sucre dans le bol à mélanger pendant 3 secondes/réglage de vitesse 3. Ajouter tous les ingrédients restants pendant 20 secondes/réglage de vitesse 5.
Le reste pour les 2 procédures
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un torchon propre ou une pellicule plastique pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Casser le chocolat.
Tamisez la ricotta et mélangez-la avec le sucre et le rhum avec une cuillère. Ajouter le chocolat, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer.
Beurrer un moule à cake de 24 cm. Préchauffer le four à 180 degrés.
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Sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez-la légèrement (réservez un morceau pour les bandes décoratives). Sur une planche à pâtisserie légèrement farinée, étalez la pâte et tapissez le fond et les bords du moule en le perçant avec une fourchette. Garnir de garniture à la ricotta. Étalez la pâte mise de côté, coupez-la en lanières et décorez la tarte avec.
Battez un œuf et badigeonnez la surface des lanières. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 35/40 minutes. La surface devrait brunir. Retirer la ricotta et la tarte au chocolat du four. Laisser refroidir et servir.
