Préchauffer le four à 150°C (300°F).
Dans une casserole, mélanger le lait, le riz, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux, et la pincée de sel.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Retirer la gousse de vanille et ajouter le beurre, l’œuf battu, et le zeste de citron. Bien mélanger.
Verser le mélange dans un plat à gratin beurré.
Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 50 minutes | Temps total : 1 heure
Kcal : 220 kcal | Portions : 6
