Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre et une pincée d’herbes de Provence.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Placez le poulet, côté peau vers le bas, et faites-le dorer pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et presque cuit. Retirez-le de la poêle et réservez.
Préparation des champignons et de la sauce :
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir brièvement.
Ajoutez ensuite les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient libéré leur eau. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
Déglacer et préparer la sauce :
Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Laissez réduire de moitié.
Ajoutez le bouillon de volaille et la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du thym (ou les herbes de votre choix).
Combinaison du poulet avec la sauce :
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, en les nappant bien avec la sauce aux champignons.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et imprégné des saveurs de la sauce.
Cuisson des pâtes :
Pendant que le poulet mijote, faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les une fois cuites.
Service :
Disposez les tagliatelles dans un plat de service.
Ajoutez le poulet crémeux aux champignons par-dessus et nappez de sauce.
Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils
Variante sans vin blanc : Si vous préférez ne pas utiliser de vin, remplacez-le par un peu de bouillon de volaille supplémentaire.
Pour plus de saveurs : Ajoutez une pincée de paprika ou de muscade dans la sauce pour une touche différente.
Accompagnement : Vous pouvez aussi servir ce plat avec du riz ou des pommes de terre pour varier les plaisirs.
