Ce pain artisanal au four hollandais est une recette simple, sans pétrissage, qui produit un pain doré et croustillant avec un intérieur moelleux et savoureux. Le long temps de levée et la méthode de cuisson confèrent à ce pain sa texture rustique et sa saveur profonde. Parfaite pour les boulangers débutants ou pour tous ceux qui aiment le pain frais fait maison, cette recette nécessite un minimum d’ingrédients et d’efforts pour un maximum de résultats.
Temps de préparation :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 3 heures
Temps de cuisson : 45 minutes
Durée totale : 4 heures 5 minutes
Ingrédients:
1,5 cuillère à café de levure activée
4 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de vinaigre
3 tasses (710 ml) d’eau tiède (110 °F)
2 cuillères à café de sel
6 tasses de farine (farine tout usage ou farine à pain)
Farine tout usage : 720-750g
Farine à pain : 780-810g
Instructions:
Activer la levure :
Dans un petit bol, mélanger la levure, le sucre, le vinaigre et l’eau tiède. Remuez doucement et laissez reposer le mélange pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et bouillonnant.
Préparez les ingrédients secs :
Dans un grand bol, mélangez le sel et la farine. Remuez pour répartir uniformément le sel dans la farine.
Mélangez la pâte :
Versez le mélange de levure activée dans le bol contenant les ingrédients secs. Remuez avec une cuillère en bois ou un fouet à pâte jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée et que la pâte se rassemble. La pâte sera légèrement collante et il ne devrait rester aucune trace de farine sèche.
Première levée :
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 2 heures. Cela permet à la pâte de lever et de développer sa saveur.
Pliez la pâte :
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