Préparation des pommes de terre :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Lavez, épluchez et rapez les pommes de terre en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe. Essayez de faire des tranches aussi fines que possible pour une cuisson homogène.
Préparation de la crème à l’ail :
Dans une cocotte, mélangez la crème liquide et le lait. Ajoutez l’ail haché, du sel, du poivre et une pincée de muscade (si désiré).
Faites chauffer doucement le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, mais sans le faire bouillir. Cela permet de libérer l’arôme de l’ail dans la crème.
Assemblage du gratin :
Beurrez généreusement un plat à gratin.
Disposez légèrement une première couche de pommes de terre rapées dans le plat, en les superposant.
Versez une petite quantité du mélange crème-lait sur les pommes de terre, puis ajoutez un peu de fromage râpé.
Répétez ces étapes en alternant les couches de pommes de terre rapées, de crème et de fromage jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème et une généreuse quantité de fromage râpé sur le dessus pour un beau gratinage.
Cuisson :
Couvrez le plat avec un papier aluminium pour éviter que le dessus ne brûle trop rapidement et enfournez pendant environ 1 heure.
Après 1 heure, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres (vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau) .
Finition et service :
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de servir. Cela permettra à la crème de bien imprégner les pommes de terre.
Saupoudrez de persil frais haché pour apporter une touche de couleur.
