Réchauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud (pas bouillant).
Dans une poêle de taille moyenne, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et la farine, jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
Ajoutez le lait un à un en fouettant, en vous assurant qu’il n’y a pas de grumeaux.
Placez la casserole sur feu moyen et remuez continuellement jusqu’à ce qu’elle atteigne une ébullition lente. La crème va épaissir, alors faites attention à ne pas la laisser coller au fond.
Baissez la flamme et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que vous atteigniez l’épaisseur désirée.
Versez la crème dans un bol en verre, couvrez d’une pellicule plastique et laissez refroidir. Réfrigérer pendant au moins une heure.
Pour les cornes de pâtisserie:
Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C).
Saupoudrez un peu de sucre sur le comptoir et sur la pâte feuilletée et abaissez-la en un rectangle d’environ 9 par 12 pouces.
Couper en 12 bandes (environ 1 pouce d’épaisseur). Façon simple de le faire: coupez la pâte en trois parties, puis chaque partie en quatre bandes.
Rouler chaque bande sur un moule en corne (de forme conique). La pâte doit se chevaucher (environ la moitié de la longueur).
Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé avec le côté (extrémité de la bande) vers le bas.
Battez un œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonner légèrement chaque cornet de pâte avec la crème d’œuf.
Assurez-vous de garder l’œuf à l’écart du moule. Il sera plus difficile de retirer la corne de pâtisserie du moule une fois cuite.
Cuire au four à 400 ° F (200 ° C) pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laissez-les refroidir pendant quelques minutes et retirez-les délicatement du moule.
Si la pâte colle au moule, vous pouvez appuyer un peu dans le moule (pour réduire la circonférence) et le retourner très doucement à l’intérieur de la pâte jusqu’à ce qu’il se détache.
Avant de servir, garnir de crème à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de sucre en poudre si vous le souhaitez et dégustez!
