1. Préparation de la purée de fraises :
Lavez et équeutez les fraises. Conservez quelques-unes pour la décoration finale. Dans un blender, mixez la majorité des fraises avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 80 grammes de sucre en poudre jusqu’à obtenir une purée lisse.
C’est cette purée qui apportera une douceur fruitée à votre tiramisu.
2. Mélange mascarpone et quark avec la purée de fraises :
Dans un grand bol, combinez 350 g de mascarpone avec 300 g de quark jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez délicatement les 2/3 de la purée de fraises à ce mélange pour créer une crème aux fraises onctueuse et légère.
3. Montage du tiramisu :
Commencez par une couche de biscuits à la cuillère au fond de votre plat. Pour une meilleure absorption, vous pouvez légèrement tremper les biscuits dans un mélange d’eau et de jus de citron ou utiliser directement un peu de purée de fraises restante.
Versez ensuite une partie du mélange de mascarpone et de quark sur les biscuits, créant ainsi une première couche de crème.
Continuez à alterner les couches de biscuits et de crème, en finissant par une couche de crème.
4. Finalisation :
Étalez le reste de la purée de fraises sur la dernière couche de crème pour un rendu visuel attractif et un goût encore plus intense. Décorez avec les fraises entières ou coupées que vous avez mises de côté.
5. Réfrigération :
Laissez votre tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute la nuit. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger et à la crème de se raffermir, rendant le tiramisu plus facile à servir et plus agréable à déguster.
Astuce finale :
Pour un tiramisu encore plus personnalisé, n’hésitez pas à jouer avec les textures et les saveurs. Par exemple, intégrez une couche de crumble pour un contraste croustillant ou ajoutez un filet de coulis de fruits rouges pour une touche acidulée supplémentaire.
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