Mélangez les œufs et le 1/4 tasse de sucre restant dans un bol de taille moyenne et battez pendant que les perles bouillent.
Tout en remuant continuellement, ajoutez lentement le mélange chauffé aux œufs, environ 1/4 tasse à la fois. Continuez jusqu’à ce que les œufs aient été battus avec la moitié du mélange chauffé.
Tout en remuant constamment, versez lentement le mélange d’œufs dans la casserole.
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