La méthode révolutionnaire
Pour relever votre salade aux œufs, séparez les blancs des jaunes. Cette technique, qui rappelle les œufs farcis mais adaptée à la salade, transforme le plat.
Séparez soigneusement les blancs des jaunes d’œufs, en cassant les blancs en petits morceaux dans un bol.
Émietter les jaunes sur les blancs râpés. Cette séparation permet d’obtenir une texture plus crémeuse.
Dans un bol séparé, mélangez une demi-tasse de mayonnaise, une cuillère à soupe de moutarde, environ un quart de tasse d’oignon finement haché, quelques cuillères à café de ciboulette hachée, du sel et du poivre au goût. Mélangez bien ces ingrédients.
Maintenant, fouettez les jaunes d’œufs dans le mélange de mayonnaise, puis incorporez délicatement les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Pourquoi cela fonctionne
Pourquoi la séparation des œufs donne-t-elle une salade plus crémeuse ? Les blancs d’œufs sont parfaitement enrobés par les jaunes écrasés et la mayonnaise, créant ainsi une texture veloutée. Cette méthode assure une consistance homogène et crémeuse à chaque bouchée, plutôt que d’avoir des morceaux d’œufs flottant dans la mayonnaise.
Suggestions de présentation
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