Préparer le mélange de matcha :
Dans une petite cocotte, faites chauffer légèrement le lait (sans bouillir) et diluez-y la poudre de matcha. Laissez refroidir pour pouvoir et tremper les biscuits plus tard.
Préparer la crème au mascarpone :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse.
Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone en soulevant la masse pour ne pas les casser.
Monter le tiramisu :
Trempez rapidement chaque biscuit dans le lait au matcha pour les imbiber (ne les laissez pas trop tremper pour éviter qu’ils se dissolvent).
Disposez une première couche de biscuits imbibés dans le fond du plat.
Recouvrez avec une couche de crème au mascarpone.
Répétez l’opération avec une seconde couche de biscuits et de crème au mascarpone.
Décoration :
Pour la finition, saupoudrez la surface avec un peu de poudre de matcha pour l’effet visuel et gustatif.
Parsemez les bords d’éclats d’amandes ou de noisettes pour une touche croquante.
Vous pouvez également réaliser des filets de chocolat blanc fondu ou de matcha dilué pour décorer le dessus.
Réfrigération :
Laissez le tiramisu reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs se mélangent bien
