Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le lait, l’huile végétale et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
Incorporez la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Assembler les tartelettes :
Préchauffez votre four à 180°C.
Versez la pâte dans des moules à tartelettes légèrement graissés.
Disposez les tranches de pomme en éventail sur la pâte, en les superposant légèrement pour un bel effet visuel.
Cuisson :
Enfournez les tartelettes pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la pointe d’un couteau en ressorte propre.
Glaçage et décoration :
Faites chauffer un peu de confiture d’abricots pour la rendre liquide, puis badigeonnez les tartelettes encore chaudes pour leur donner une belle brillance.
Une fois les tartelettes refroidies, trempez les bords dans la confiture d’abricots puis dans la noix de coco râpée pour une touche décorative.
Dégustation :
Servez vos tartelettes aux pommes et noix de coco tièdes ou à température ambiante. Elles sont parfaites accompagnées d’un thé ou d’un café !
Bon appétit !
