Peser les écorces d’orange et préparer des quantités égales de sucre et d’eau en fonction du poids des écorces.
Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau à feu moyen pour obtenir un sirop.
Une fois que le sirop bout, ajouter les écorces d’orange et cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sirop soit complètement évaporé.
Éteindre le feu et transférer les écorces d’orange confites sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.
Conserver les écorces d’orange confites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 10 jours.
Conseils :
Vous pouvez utiliser le même processus pour confire les écorces de citron ou de cédrat.
Les écorces d’orange confites sont parfaites pour enrichir et parfumer les desserts.
