Instructions :
La veille, faites tremper les pois chiches dans un bol avec de l’eau couvrant au moins trois fois leur volume. Laissez reposer toute la nuit.
Le jour de la cuisson, égouttez et rincez les pois chiches. Pelez et hachez finement l’oignon. Lavez les brins de thym.
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et les lardons; faites revenir environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Incorporez les tomates concassées, puis ajoutez les pois chiches égouttés, le thym, et 500ml d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 25 minutes pour des gros pois chiches (15-20 minutes si plus petits).
Ajoutez les saucisses dans la cocotte, en veillant à ce qu’elles soient submergées. Ne les piquez pas. Si nécessaire, ajoutez les 250ml d’eau restants.
Continuez à mijoter à découvert pendant encore 30 minutes.
Retirez les saucisses, coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, salez le plat à votre goût, remettez les rondelles de saucisses dans la cocotte, et parsemez de persil haché. Servez chaud.
Temps de Préparation : 20 minutes (plus trempage nocturne)
Temps de Cuisson : 60 minutes
Temps Total : 1 heure 20 minutes (plus trempage nocturne)
Kcal : 450 kcal
Portions : 4 portions
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