Faire sauter les légumes : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et la carotte coupés en dés et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes.
Pimentez-le : Incorporer la pâte de tomate, le cumin et le piment d’Alep (ou les flocons de piment rouge). Laissez cuire encore une minute, permettant aux épices de libérer leur arôme.
Bouillon et fête des lentilles : Versez le bouillon de légumes ou de poulet. Ajouter les lentilles rouges rincées et les dés de pomme de terre. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et la pomme de terre soient tendres.
Soupe Perfection (facultatif) : Si vous préférez une texture plus lisse, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée partiellement ou complètement. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Servez et dégustez : Versez la soupe chaude dans des bols et garnissez d’un filet de jus de citron frais et d’une pincée d’herbes fraîches hachées (coriandre et/ou menthe), si vous le souhaitez.
Conseils:
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre ou une autre source de graisse avec l’huile d’olive lorsque vous faites sauter les légumes.
Vous n’avez pas de piment d’Alep ? Remplacez par une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de chaleur.
Les restes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière.
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