Etape: 1
Pour faire biscuit, fouetter dans un bol les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Etape: 2
Ajouter la farine, et mélanger.
Etape: 3
Monter les blancs en neige et ajouter la cuillère à soupe de sucre à mi-parcours.
Etape: 4
Verser ensuite le beurre et les blancs d’œufs en neige, ensemble sur le mélange précédent, incorporer le tout délicatement.
Etape: 5
Étaler un papier sulfurisé sur une plaque et y verser la préparation du biscuit, et bien étaler la surface.
Etape: 6
Cuire dans un four préchauffer 7mn environ à 240°C à chaleur tournante .
Etape: 7
Sortir la plaque du four et retourner le biscuit sur un linge sec et propre et le rouler doucement sur lui-même, et bien serrer.
Etape: 8
Laisser refroidir de coté
Etape: 9
Pour préparer le caramel, mettre le sucre dans une casserole sur feu doux
Etape: 10
A coloration, ajouter le beurre demi sel en remuant vivement .
Etape: 11
Mettre hors du feu, puis ajouter la crème préalablement tiédie, et remettre le tout sur le feu et remuer pour faire épaissir légèrement le caramel.
Etape: 12
Placer ensuite le caramel au réfrigérateur pour s’épaissir d’avantage .
Etape: 13
Dérouler le biscuit, tartiner-le ensuite avec le caramel, en réservant 1/4 du caramel pour le décor. Rouler le tout délicatement et couper les deux extrémités de la bûche.
Etape: 14
Saupoudrer de scure en poudre et décorer du caramel restant.
Etape: 15
Mettre au frais .
