1. Préparation de la pâte :
Dans un bol, écrasez le beurre demi-sel avec une fourchette pour le rendre pommade. Dans un autre bol, battez les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre. Incorporez le beurre pommade au mélange œufs-sucre. Enfin, ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte :
Formez un boudin avec la pâte obtenue, puis enroulez-le dans du papier film alimentaire. Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour qu’elle raffermisse.
3. Façonnage des biscuits :
Préchauffez votre four à 170°C. Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et découpez-le en tranches épaisses. Déposez ces tranches dans des moules à mini tartelettes ou à muffins pour éviter qu’elles ne s’étalent à la cuisson.
4. Cuisson des palets :
Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.
5. Conservation :
Conservez vos palets bretons dans une boîte métallique hermétique pour qu’ils gardent tout leur croquant.
Bon appétit ! Ces palets bretons se dégustent à tout moment de la journée, seuls ou accompagnés d’une compote ou d’une mousse au chocolat pour encore plus de gourmandise.
