4) Ajoutez du vinaigre ou du sel à l’eau de cuisson
L’ajout d’une cuillère à soupe de vinaigre à l’eau de cuisson peut aider à empêcher les œufs d’éclater. Le vinaigre renforce la peau et réduit le risque de fissuration pendant la cuisson. Et si la peau était cassante, l’ajout de vinaigre aidera les blancs d’œufs à ne pas trop entrer dans l’eau ! Cela permettra à ses protéines de coaguler plus rapidement et évitera ainsi une catastrophe. Vous n’avez plus de vinaigre ? Aucun problème! Remplacez-le par du sel pour éviter que la coquille ne se brise.
5) L’astuce du match pour garder la coquille de l’œuf intacte
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