Rien de tel qu’un rôti fait maison pour vous réchauffer de l’intérieur. Ce plat sain est composé de rôti de paleron cuit jusqu’à une tendreté parfaite dans un mélange divin de bouillon , de vin rouge , d’herbes fraîches et de légumes aromatiques comme l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail.
C’est un repas fabuleux mais simple , qui demande peu d’efforts et qui est parfait pour nourrir une famille. Servez votre rôti fait maison avec une salade et beaucoup de pain croustillant ou de petits pains. Vous aurez certainement envie d’éponger jusqu’à la dernière goutte de sauce dans votre assiette !
Quelle est la meilleure coupe de bœuf pour un rôti en pot ?
Les coupes dures et peu coûteuses comme le rôti de paleron, le rôti de croupe et le rôti rond sont parfaites pour cette recette. La viande avec une grande quantité de persillage est essentielle pour préparer un rôti braisé savoureux. Ils cuisent doucement et lentement au four, ce qui les rend tendres et fondants dans la bouche.
Conseils pour le meilleur rôti en pot
Les herbes fraîches hachées donneront à votre rôti une saveur plus vive, mais vous pouvez les remplacer par des herbes séchées si vous n’en avez pas de fraîches disponibles. Doublez simplement la quantité d’herbes séchées que vous utilisez.
Ajoutez des herbes supplémentaires comme la sauge, l’estragon ou les herbes de Provence pour plus de saveur.
Les autres légumes que vous pouvez ajouter à votre rôti comprennent les navets, les panais et les haricots verts.
Pour un rôti plus savoureux, ajoutez un peu de sauce Worcestershire ou de sauce soja dans la casserole.
Utilisez des pommes de terre cireuses comme des pommes de terre rouges, des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre perlées pour cette recette. Les types farineux se désagrègent lorsqu’ils sont cuits lentement.
Le vin rouge sec comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Malbec ou le Sangiovese fonctionne tous pour cette recette. Utilisez une bouteille bon marché.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par du bouillon supplémentaire, du jus de raisin ou de grenade, ou du vin sans alcool.
N’oubliez pas de déglacer la poêle avec un peu de bouillon. Les morceaux bruns au fond de la casserole sont pleins de saveur.
Que servir avec un rôti
Bien que le rôti braisé soit excellent comme repas tout seul, c’est un plat qui accueille toujours des accompagnements savoureux et légers. Servez votre rôti avec une salade vert clair, une purée de chou-fleur , des carottes rôties, du brocoli cuit à la vapeur, du riz ou du riz au chou-fleur .
Des petits pains faits maison ou du pain croustillant seraient un excellent plat d’accompagnement avec ce rôti afin que vous puissiez éponger toute cette délicieuse sauce.
Comment conserver le rôti de pot fait maison
Transférez les restes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 4 jours . Vous pouvez également congeler votre rôti braisé jusqu’à 3 mois . Assurez-vous simplement de laisser un peu d’espace en haut du conteneur.
Ingrédients
HUILE D’OLIVE
1 cuillère à soupe
RÔTI DE POULET
3 à 4 livres
SEL CASHER ET POIVRE NOIR FRAÎCHEMENT MOULU AU GOÛT
GROS OIGNON JAUNE, HACHÉ
1
CAROTTES, COUPÉES EN MORCEAUX DE 2″
4 à 5
CÉLERI, COUPÉ EN MORCEAUX DE 1 1/2″
2 tiges
PETITES PATATES
1 livre
BOUILLON DE BOEUF
2 tasses
VIN ROUGE
1 tasse
AIL ÉMINCÉ
4 clous de girofle
ROMARIN FRAIS, HACHÉ
1/2 cuillère à café
THYM FRAIS, HACHÉ
1/2 cuillère à café
BAIE
2 feuilles
Comment faire un rôti en pot
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