Instructions
Commencez par râper les pommes de terre et essorez-les à l’aide d’un torchon propre ou d’une étamine. Cette étape est importante pour que les beignets restent croustillants.
Dans un bol, mélangez les pommes de terre râpées, le cheddar, le parmesan et les oignons verts. Mélangez bien.
Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez-les au mélange de pommes de terre. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Ajoutez progressivement la farine en mélangeant jusqu’à ce que les ingrédients se mélangent. Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez suffisamment d’huile pour couvrir le fond. Une fois l’huile chaude, déposez des cuillerées du mélange de pommes de terre dans la poêle, en appuyant légèrement pour aplatir.
Faites frire les beignets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Garnissez d’aneth frais, si vous le souhaitez, et servez chaud.
Conclusion
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