La croûte :
Réduisez en miettes fines 26 biscuits à la crème à la vanille et mélangez-les bien avec le beurre fondu.
Pressez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière de 10 pouces graissé et placez-le au congélateur pendant 15 minutes.
La garniture :
Dissoudre la gelée de fraise dans l’eau bouillante et laisser refroidir (ne pas mettre au réfrigérateur).
Battez le fromage frais et le sucre granulé jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Fouettez la crème épaisse avec le sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez-la au mélange de fromage frais et de gelée de fraise refroidie en deux étapes.
Étalez la moitié du mélange de crème fouettée sur la croûte, puis la moitié du mélange de gelée de fraises. Mettez au congélateur pendant 15 minutes, puis ajoutez le reste du mélange de fromage à la crème et recouvrez du reste du mélange de fraises.
La garniture :
Écrasez le reste des biscuits à la crème à la vanille et des gaufrettes à la fraise. Ajoutez du colorant alimentaire pour une teinte plus rose si vous le souhaitez.
Saupoudrez ce mélange croquant sur le cheesecake et réfrigérez pendant 4 heures pour qu’il prenne.
Garnir de tourbillons de garniture fouettée avant de servir.
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