1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser deux moules à gâteau ronds de 9 pouces avec un enduit à cuisson et réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Ajouter le babeurre, l’huile végétale, les œufs et la vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Incorporer progressivement l’eau bouillante. La pâte sera fine, mais c’est normal.
5. Verser la pâte uniformément dans les moules à gâteau préparés.
6. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans des moules pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
8. Pendant ce temps, préparez la garniture à la noix de coco et aux pacanes. Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le lait concentré sucré, les jaunes d’œufs et le beurre.
9. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille, la noix de coco râpée et les pacanes hachées. Laisser refroidir.
10.To faire un glaçage au chocolat, battez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
11. Ajouter la poudre de cacao et continuer à battre à basse vitesse jusqu’à homogénéité.
12. Ajouter progressivement le sucre en poudre et le lait, en alternant entre les deux, en battant bien après chaque ajout.
13. Incorporer l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
14. Pour assembler le gâteau, placez une couche de gâteau sur une assiette de service.
15. Étalez une généreuse couche de garniture à la noix de coco et aux pacanes sur le dessus du gâteau.
16. Recouvrez de l’autre couche de gâteau, puis étalez le glaçage au chocolat sur le dessus et sur les côtés du gâteau.
17. Garnir de pacanes hachées supplémentaires et de noix de coco râpée si désiré.
18. Servez et savourez la délicieuse combinaison de chocolat et de noix de pécan.
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