Préparez un café fort et laissez-le refroidir.
Dans une casserole, préparez le sirop en faisant chauffer le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 121 degrés C.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs.
Battez les jaunes d’oeufs avec le sirop de sucre en le versant délicatement sur les jaunes tout en fouettant.
Vous obtiendrez une pâte claire et spongieuse.
Ajouter le mascarpone en remuant doucement par mouvements ascendants.
Disposez les biscuits sur une assiette ovale ou ronde, puis versez lentement le café dessus jusqu’à ce qu’ils soient bien imbibés.
Récupérez la crème dans une poche à douille et répartissez-la sur les biscuits en plusieurs groupes.
Vous pouvez décider de faire une ou deux couches.
Saupoudrer la surface du tiramisu de poudre de cacao amer à votre convenance.
Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Bonne dégustation !
