Préparez les steaks : Assaisonnez généreusement les steaks avec du sel et du poivre concassé.
Cuire les steaks : Chauffer l’huile d’olive dans une poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks et saisissez-les jusqu’à ce qu’ils atteignent le niveau de cuisson souhaité, environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Retirer les steaks et réserver.
Déglacer la poêle : ajoutez du cognac dans la poêle chaude pour déglacer, en raclant les morceaux dorés du fond. Soyez prudent car le cognac peut s’enflammer.
Préparez la sauce : réduisez le feu à moyen et incorporez la crème épaisse, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 à 6 minutes.
Mélanger et servir : Remettez les steaks dans la poêle et enduisez-les de sauce. Cuire une minute supplémentaire.
Garnir et servir : Transférer les steaks dans des assiettes, napper de sauce et garnir de persil haché.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Portions : 4
