Réglez le four à 350 °F (180 °C) ou 320 °F (160 °C) avec le réglage ventilateur/convection.
Beurrez légèrement deux moules à gâteau ronds de 22 cm (9 pouces). Placez du papier sulfurisé au fond.
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez le sucre, puis les œufs, le lait, l’huile et la vanille. Remuez bien avec un fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, environ 30 secondes.
Bien mélanger en versant l’eau bouillante dans la pâte. La pâte à gâteau est fine.
Versez la pâte dans les moules à gâteaux et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette en bois insérée au milieu en ressorte propre.
Laissez-les refroidir pendant 10 minutes, puis retournez-les sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement avant de les glacer.
GLAÇAGE AU CHOCOLAT ET À LA CRÈME AU BEURRE :
Faire fondre le beurre, puis incorporer le cacao en poudre. Ajouter en alternance le sucre glace et le lait tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit tartinable. Si nécessaire, ajouter un peu plus de lait. Incorporer la vanille.
Conseils et astuces pour réussir vos pâtisseries
Poudre de cacao : Pour rehausser la richesse du gâteau, vous pouvez utiliser une combinaison de 1/2 tasse de poudre de cacao hollandaise et 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée ordinaire.
Café : Pour une saveur chocolatée encore plus intense, dissolvez 2 cuillères à café de café instantané ou d’espresso dans l’eau bouillante avant de l’ajouter à la pâte. Le café ne sera pas détectable mais rehaussera le goût chocolaté.
Sucre : Cette recette nécessite du sucre blanc granulé, mais vous pouvez également utiliser du sucre superfin ou du sucre en poudre comme alternatives.
Moule à charnière (Remarque) : Gardez à l’esprit que les moules à charnière ne sont pas entièrement étanches. Les pâtes à gâteau fines comme celle-ci peuvent couler à travers le fond. Pour éviter ce problème, tapissez le fond du moule de papier sulfurisé, en vous assurant qu’il s’étend jusqu’à l’endroit où les côtés rejoignent le fond pour créer un couvercle. De plus, placez une plaque à pâtisserie sur la grille sous le moule à gâteau ou au fond du four pour récupérer les éventuelles gouttes. Évitez de placer le moule à gâteau directement sur la grille du four.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez un gâteau au chocolat parfaitement moelleux et savoureux sans aucun problème.
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