Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Fouettez les œufs et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporez le chocolat fondu, puis ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel. Mélangez bien.
Ajoutez les poires coupées en dés à la pâte, en mélangeant délicatement.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, et enfournez pour 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
Laissez refroidir le gâteau sur une grille avant de démouler.
2. Préparez la ganache :
Chauffez la crème jusqu’à frémissement.
Versez la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux, laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Laissez la ganache refroidir pour qu’elle épaississe légèrement.
3. Montez le gâteau :
Étalez la ganache sur le dessus et les côtés du gâteau refroidi.
Disposez les tranches de poires pour décorer et saupoudrez de cacao ou de sucre glace, si souhaité.
4. Réfrigération et service :
Réfrigérez le gâteau pendant 1 heure pour raffermir la ganache.
Servez frais, accompagné d’une glace à la vanille ou d’une crème chantilly pour encore plus de gourmandise.
Profitez de chaque bouchée de ce gâteau poire chocolat pour un moment de pur délice !
