1/4 tasse de sucre blanc et une cuillère à café supplémentaire de vanille
Préparer un pudding au tapioca à la maison
Après avoir rincé, placez les perles de tapioca dans un petit plat et ajoutez de l’eau pour couvrir. Attendez 45 à 60 minutes pour qu’elles trempent.
Mettez le lait et le premier quart de tasse de sucre dans une grande casserole. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter le mélange. Lorsque de petites bulles commencent à éclater, incorporez les perles de tapioca et portez le mélange à faible ébullition. Une fois que les perles commencent à devenir translucides, laissez mijoter encore quinze à vingt minutes en remuant souvent.
Mélangez les œufs et le 1/4 tasse de sucre restant dans un bol de taille moyenne et battez pendant que les perles bouillent.
Tout en remuant continuellement, ajoutez lentement le mélange chauffé aux œufs, environ 1/4 tasse à la fois. Continuez jusqu’à ce que les œufs aient été battus avec la moitié du mélange chauffé.
Tout en remuant constamment, versez lentement le mélange d’œufs dans la casserole.
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