Faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 160 degrés Celsius. Vous pouvez également tremper une baguette en bois dans l’huile pour voir si elle est suffisamment chaude. La baguette est prête à être utilisée lorsque l’huile qui l’entoure commence à bouillonner.
Assurez-vous que la poêle n’est pas trop remplie pendant que vous faites frire les morceaux de pommes de terre. Faites dorer le poisson des deux côtés à la friteuse. Réduisez un peu le feu si le brunissement se produit trop rapidement. Videz tout excès d’huile en le transférant sur une grille de refroidissement. Répétez avec le reste des pommes de terre. Chaque lot ne m’a pas pris plus de deux minutes.
Augmentez la température du râteau à huile. Ajoutez encore 30 secondes de temps de friture pour les pommes de terre. Ensuite, placez-le sur la grille pour qu’il refroidisse. Répétez avec le reste des pommes de terre.
Complétez le tout avec votre trempette préférée et dégustez !
