Préparation :
1. Tout d’abord, pétrissez tous les ingrédients de la pâte brisée ensemble et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
2. Coupez ensuite le poireau en deux dans le sens de la longueur, lavez-le soigneusement, égouttez-le et coupez-le en lanières de 1 cm de large. Maintenant, mettez les champignons en conserve sur un tamis et égouttez-les bien.
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3. Faites ensuite chauffer de l’huile de colza dans une grande poêle et faites-y revenir les cubes de bacon, ajoutez les poireaux, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient al dente, en remuant de temps en temps. Ensuite, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter également les champignons dans la poêle, incorporer la farine au poireau et rôtir brièvement. Ajoutez maintenant la crème, laissez bouillir un peu puis retirez la casserole du feu pour refroidir, puis mélangez la crème sure avec l’œuf et incorporez-la à la garniture refroidie.
4. Maintenant, vous devez bien graisser un moule à charnière de 28 cm avec du beurre ou de la margarine, puis étaler la pâte brisée et la mettre dans le moule à charnière en tirant la pâte sur les bords. Verser la garniture dans le moule à charnière.
5. Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 45 minutes sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
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