Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon, l’ail, le gingembre, la carotte et la pomme de terre. Fais revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
Ajouter les épices et les lentilles : Ajoute le cumin et le curcuma, et fais cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes. Ensuite, incorpore les lentilles rincées et mélange bien.
Verser le bouillon : Ajoute le bouillon de légumes et porte à ébullition. Réduis ensuite le feu et laisse mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Incorporer le lait de coco : Ajoute le lait de coco et mélange bien. Laisse mijoter encore 5 à 10 minutes pour que la soupe soit bien chaude. Assaisonne avec du sel, du poivre et ajuste les épices selon ton goût.
Serre : Sers la soupe chaude, arrosée d’un peu de jus de citron et garnie de coriandre fraîche si tu le souhaites. Cette soupe se marie très bien avec du pain croustillant.
Variantes :
Pour un peu de piquant, ajoute une pincée de piment en poudre ou des flocons de piment rouge.
