Préparer les pommes de terre : Commencer par couper les pommes de terre en rondelles fines et régulières. Cela permet d’assurer une cuisson complète et uniforme.
Cuire les pommes de terre : Faire chauffer une bonne quantité d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les tranches de pommes de terre par lots, en les assaisonnant de sel et de poivre noir. Faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Retirer les pommes de terre de la poêle et les placer sur une serviette en papier pour égoutter l’excès d’huile.
Assaisonner : Saupoudrer les pommes de terre frites avec l’ail granulé et le curcuma, en les mélangeant délicatement pour s’assurer qu’elles sont uniformément enrobées. Le curcuma n’ajoute pas seulement une couleur vibrante, mais aussi une saveur terreuse subtile, qui complète celle de l’ail.
Brouiller les œufs : dans la même poêle, réduire l’huile si nécessaire et battre légèrement les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Verser les œufs sur le feu moyen et remuer doucement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement brouillés. Veillez à ne pas trop les cuire ; vous voulez qu’ils restent légèrement humides.
Mélanger : Ajoutez les pommes de terre assaisonnées dans la poêle avec les œufs brouillés. Mélanger délicatement pour combiner les saveurs à feu doux.
Ajouter le fromage : Saupoudrer le fromage râpé sur le mélange de pommes de terre et d’œufs. Couvrez la poêle avec un couvercle pendant une minute ou deux, jusqu’à ce que le fromage ait bien fondu dans le plat.
Servez : Lorsque le fromage est parfaitement fondu, retirez la poêle du feu. Servez chaud, directement dans la poêle, pour une présentation rustique et accueillante.
